Gulasch plantbased

Wer Gulasch hört, denkt sofort an Paprika, Rindfleisch und eventuell noch an Ungarn. Dass das ganze vom ungarischen Wort gulyás kommt, was eigentlich Rinderhirte bedeutet, und sich vom Wort gulyá, die Rinderherde, ableitet, das wissen nur wenige. Und dass das Gericht auch völlig ohne tierische Produkte auskommt und dennoch unfassbar geil schmeckt, zeigen wir dir hier!

Zutaten für 4 Personen:

• 200 Gramm getrocknete Soja-Medaillons, ferner gehen auch Stripes oder Junks auf kleiner Flamme für ca. 10 Minuten von allen Seiten im trockenen Topf anrösten. Achtung: Sie verbrennen schnell!

• 500 Gramm Zwiebeln würfeln

• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 gehäufter Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver und
• 500 Milliliter heißes Wasser zu einer würzigen Brühe verquirlen, damit die Medaillons übergießen und zugedeckt auf kleiner Flamme für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sich das Fake-Gulasch vollgesogen hat. Ggf. 100 – 200 Milliliter Wasser nachgießen. Danach aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.

• 2 Esslöffel Pflanzenöl zusammen mit einer Hälfte der Zwiebeln auf kleiner Hitze für 15-20 Minuten langsam golden anbraten
• 2 Teelöffel Zucker am Topfboden karamellisieren lassen
  
• Die zweite Hälfte der Zwiebeln hinzufügen und für weitere 15 Minuten andünsten, danach aus dem Topf nehmen und beiseite stellen

Mittig im Topf: Karamellisierter Zucker umringt von angebratenen Zwiebeln.

• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• Darin die vorbereiteten Gulaschscheiben von beiden Seiten anbraten bis sie gebräunt sind. Danach die Zwiebeln und
• 300 Milliliter alkoholfreies Pils
• 1 Teelöffel Kümmel angestoßen, nicht gemahlen
• 1 gehäuften Teelöffel getrockneten Majoran hinzufügen und für 5 Minuten abgedeckt köcheln lassen

• 20 Gramm Paprikapulver
• 1 gehäufter Teelöffel Salz
• 1-2 Teelöffel Rosenpaprika hinzufügen und bei kleiner Hitze und ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Hier ist Vorsicht geboten: Der Paprika verbrennt schnell und dann wird das Gericht bitter! Daher nicht alleine lassen und wie gesagt: Fleißig rühren.
• 1 Esslöffel Apfelessig hinein, noch einmal für 1 Minute rühren und fertig!

Egal ob Kartoffeln, Reis oder Knödel. Mit diesem Gulasch als Hauptrolle kassierst du an jeder Festtafel ordentlich Punkte!

Goodie:

Wenn du das Gericht vorbereitest und über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt, wird es noch vollmundiger! Du magst es “rahmig”? Auch Rahmgulasch hat viele Fans: Ein großer Löffel Mandelmus dazu und schon hast du eine andere Geschmacksnische gefüllt.