Peanutbutter-Bombs

Sofern du nicht allergisch gegen Erdnussbutter bist, werden diese kleinen Geschmacksbomben zukünftig deinen Drang nach Süßem stillen. Schnell, einfach und dann auch noch auf ne nährstoffreichere Art und Weise, als es herkömmliche Backwaren leisten. Voller Ballaststoffe, Eiweiß und mit vergleichsweise wenig Zucker haben wir eine Cookie-Alternative für dich, die nicht nur durch ihre Zutaten, sondern auch durch ihren Geschmack überrascht. Wir sagen nur “half baked”!
Vorbereitungszeit: Knapp 10 Minuten, vegan und mit rund 2 Gramm Ballaststoffen pro Cookie schon fast das Schaf im Wolfspelz.

Zutaten für 15 – 20 Cookies:

• 2 Dosen gekochte Kichererbsen ohne Aquafaba, abgespült (a ca. 250 Gramm)
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt; ferner gehen auch 2 Tütchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Backpulver gestrichen
• 2 Esslöffel Reissirup
• 2 Esslöffel Stevia

Alles mit einem starken Mixer zu einem glatten, hummus-ähnlichen Teig mixen. Erst wenn alles glatt und frei von Kichererbsenstücken ist, fügst du

• 250 Gramm Erdnussmus

hinzu und gibst nochmal Druck auf den Knopf. Für echte Erdnussenthusiasten machens 300 Gramm noch schriller. Als Letztes folgen

• eine Tafel weiße und
• eine Tafel Zartbitterschokolade

in kleine Würfel gehackt. Diese hebst du lediglich unter. Wenn du den Mixer betätigst, wird aus den Cookies sonst Schokobrei. Der Teig wird in 15-20 golfballgroße Kugeln gerollt, oder mit zwei Esslöffeln in eben so große Kleckse, auf ein bis zwei Backbleche verteilt und dann bei

• 150 Grad Celsius / Gas Stufe 5-6 für 20 Minuten gebacken

Die Cookies sind heiß nicht sonderlich stabil. Daher erst auf dem Blech auskühlen lassen und dann verräumen.
Goodie: Du hast Lust auf mehr Erlebnis im Mund? Dann gib beim Unterheben der Schokolade eine Hand geröstete Erdnüsse dazu.

Nährwertangaben: