No Cheese-Stew

Du hast richtig Bock auf nen wärmenden, nährenden, käsigen Wohlfühleintopf, weißt aber ganz genau, dass dich dein Bauch nach dem Verzehr durch eine Hölle aus Toilettenbesuchen und Gasexplosionen drischt? Laktoseintoleranz kann so manches Schlemmen im Anschluss zur Reue werden lassen. Es muss aber nicht gleich die Intoleranz des Milchzucker gegenüber sein.Vielleicht hast du Lust dich mehr mit pflanzenbasierter Ernährung zu beschäftigen? Eine bewusste, vegane Ernährung heißt nicht gleich Dauerverzicht und Selbstkastei. Mit unserem käsigen No-Cheese-Stew kriegst du die volle Ladung Pflanzenpower, cremige Käsearomen und dazu noch ordentlich Ballaststoffe und Eiweiß. Ein Gericht für Gewinner*innen. 

Zutaten für 4 Personen:

• 250 Gramm Champignons mittelgroß gewürfelt zusammen mit
• 400 Gramm Fake-Chicken in
• 1 Esslöffel Pflanzenöl

von allen Seiten für 5–8 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus dem Topf nehmen.

• 2 Zwiebeln sehr fein gewürfelt zusammen mit
• 400 Gramm fein gewürfelten Möhren mit Schale und
• 400 Gramm mittelgroß gewürfelten Kartoffeln in
• 1 Esslöffel Pflanzenöl für 5–10 Minuten anbraten
• 3 Hand voll Cashewkerne und
• 2 Knoblauchzehen in einem Hochleistungsmixer mit kochendem Wasser bedecken und ziehen lassen

Nachdem das Gemüse im Topf ganz leicht Farbe bekommen hat mit

• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer würzen und mit heißem Wasser übergießen, bis alles ca. 1–2 cm mit Wasser bedeckt ist. 5 Minuten kochen lassen.

Mit der Stichprobe findest du heraus, ob die Kartoffeln gar sind. Nun kommen 2 Schöpfkellen der Gemüsemischung mit

• 1–2 Esslöffeln Nooch (Nutritional Yeast oder ganz einfach Hefeflocken)

in den Mixer zu den Cashews und dem Knoblauch und nun gib Gummi. Achtung: das Lorbeerblatt nie mit pürieren! Je nachdem, wie cremig du den Eintopf möchtest, kannst du noch etwas Wasser hinzufügen. Zum Ende findet sich alles gemeinsam im Topf ein: Creme, Fake-Chicken und das restliche Gemüse. Mit

• 1 Prise geriebener Muskatnuss und evtl. etwas mehr Salz und Pfeffer

abschmecken und damit wünschen wir guten Appetit. Das Rezept ist nicht nur als Familien- oder Gruppenessen, sondern auch super für Meal-Prep geeignet. Kochend heiß in Einmachgläser gefüllt, verschlossen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen, gibt dir die Chance, den Eintopf für mehrere Tage oder gar Wochen zu lagern.

Nährwertangaben pro Portion