Blaubeer-Eiscreme

Sommer, Sonne, Ferienlaune – oder so ähnlich. Mit den ersten Sonnenstrahlen kommt auch der Drive nach Eiscreme. Kennste… Aber dann schaust du auf die Zutatenliste und denkst dir: „Toll“. Fett mit Fett, Rinderbrustdrüsensekret und Berge an Zucker. Schmeckt zwar geil, aber das schlechte Gewissen der Inhaltsstoffe wegen kann den Wohlfühlmoment des Vernaschens schnell vernichten. Aber hey: Da haben wir was für dich. Low fat, low sugar, high fiber und rein pflanzlich. Bikini-Figur 26 ist trotz Genuss safe. Und lass dich bitte nicht vom Blumenkohl abschrecken. Es klingt erstmal nach einer missratenen, modernen Gemüsesuppenidee, schmeckt aber wahrhaftig köstlich.

Zutaten:

• 200 Gramm gefrorene Blaubeeren
• 300 Gramm gefrorener Blumenkohl
• 1 reife Banane
• 200 Gramm Sojajoghurt
• 1-2 Esslöffel Stevia (nach Bedarf)
• 50 Milliliter Pflanzendrink (nach Bedarf)
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1 gehäufter Esslöffel Nussmus; wir empfehlen Erdnuss, ferner geht auch Cashew

Alles zusammen in einen Hochleistungsmixer und dann ist Anpfiff. Wenn alles zu einer glatten Creme vermengt ist, hast du es auch schon geschafft. Sollte der gefroren Blumenkohl recht großbrockig sein, empfehlen wir dir, ihn zunächst mit einem scharfen Küchenmesser oder einem Hammer zu zerkleinern. Wenn du dich für die Hammermethode entscheidest, ist es ratsam, die einzelnen Blumenkohlrosen in ein sauberes Geschirrtuch zu legen, bevor du draufschlägst. Sonst läufst du Gefahr deine Küche mit Kohlkonfetti zu verzieren.

Als köstliches Add-On bieten sich goldene Kiwis oder in Stücke gehackte weiße Schokolade an.

Das Rezept ergibt entweder zwei bis drei Portionen – oder, wenn du es richtig wissen willst, eine sehr große. Nochmal einfrieren geht, verringert aber die Cremigkeit beim nächsten Einsatz. Dann ggf. einfach nochmal durch den Mixer jagen. Du bereitest gerne vor? Die Grundmasse kannst du auch in Eiswürfelformen streichen, einfrieren und, wenn Besuch kommt, einfach die Würfelchen durch den Mix schubsen und schon hast du frische, selbstgemachte, gesunde Eiscreme. Das kommt an!

Nährwertangaben pro Portion: