Super-Trüffel

Proteinriegel sind an sich ne schnafte Erfindung. Praktisch für unterwegs oder direkt nach dem Sport und oft zuckerreduziert. Jedoch haben die kleinen Biester auch so ihre Nachteile: Viel Verpackungsmüll, mit bis zu 2,50 Euro pro Riegel durchaus teuer und oftmals geschmacklich nicht wirklich die Wucht. Ebenso ist die Konsistenz eher fragwürdig. Aber auch hier haben wir für dich die perfekte Alternative: Vegan, keine Zuckerbombe, ballaststoffreich und sogar optisch so sexy, dass sie als Süßigkeit durchgehen. Wir präsentieren: Super-Trüffel.

Zutaten für ca. 40 Trüffel:

• 100 Gramm neutrales Proteinpulver mit 86 Gramm Protein auf 100 Gramm
• 100 Gramm gemahlene Haselnüsse
• 30 – 40 Gramm Backkakao (kein Schokogetränkepulver!)
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 2 Esslöffel Stevia oder Süße deiner Wahl
• 1 kräftig gehäufter Esslöffel Erdnussbutter
• ½ Teelöffel Vanille
• 80 – 100 Milliliter Sojamilch

werden zusammen in eine Schüssel gegeben und zu einem glatten Teig geknetet. Je nachdem wie schokoladig du die Bällchen haben möchtest, gibst du 30 oder 40 Gramm Kakao hinzu. Unsere Empfehlung: Beginne mit 30 Gramm und teste den Geschmack. Sollte der Teig zu trocken und bröselig sein, fügst du nicht nur 80 Milliliter Milch hinzu, sondern etwas mehr. Während du den Teig zu ca. 40 kleinen Kugeln rollst, schmilzt du

• 1 Tafel Zartbitterschokolade

über dem Wasserbad. Mit zwei Esslöffeln dipst du jeweils ein Bällchen zur Hälfte in die Schokolade und rollst es am Rand der Schale, in der die Schokolade ist, hin und her. Wenn das gesamte Bällchen mit Schokolade überzogen ist und die typische igelige Struktur hat, kommt es zum Aushärten auf einen Teller oder ein Brett mit Backmatte. Für eine Stunde in den Kühlschrank und schon sind sie fertig, deine Super-Trüffel!

Nährwertangaben pro Portion/Trüffel: